Tomatensuppe mit Tofu

ZUTATEN

• 4 Stk. Tomaten

• 200 g Bio-Tofu natur (oder Bio-Tofu gewürzt)

• 2 Stk. Zwiebel

• 200 g Champignon

• Öl

• Wasser oder Suppenfond 

• Salz und Pfeffer

• frisches Grünzeug

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1. Tomaten von Blütenansatz befreien und in 6-8 Teile schneiden

2. Champignon und Tofu in mundgerechte Größe schneiden und Zwiebel mittelgrob hacken

3. Suppentopf erhitzen (ohne Öl) und Zwiebeln leicht goldbraun anrösten

4. Tomaten hinzufügen und mit Zwiebeln für weitere 1-2 Minuten anrösten

5. Erst jetzt mit einem Schuss Öl verfeinern und Champignon hinzufügen

6. Mit Wasser oder Suppenfond vorsichtig aufgießen und aufkochen lassen

7. Die Suppe würzen und anschließend mit Tofu und Grünzeug verfeinern