Soja ist für uns die heimische Wunderbohne.
Unser handgemachter Tofu legte den Grundstein für unsere Bio-Manufaktur und bildet das Herzstück unserer Verbundenheit für hochwertige und umweltbewusste Lebensmittel. Von feinem Speiseöl über fermentierte Würzsauce bis hin zu veredelten Tofu und Delikatessen (mehr Infos zu unseren Bio-Lilien findest du hier).
Soja ist für uns unglaublich vielseitig! Unsere Leidenschaft ist es, die faszinierende Bandbreite dieser regionalen Bohne in schmackhaften Köstlichkeiten anzubieten. Gemeinsam mit unseren langjährigen LandwirtInnen erkunden wir die kulinarischen Möglichkeiten dieser Bohne und planen sorgfältig die Erweiterung unseres Sortiments rund um die Sojabohne.
〰️ HAND-MADE IN AUSTRIA
〰️ HAND-MADE IN AUSTRIA
Tofu aus der Steiermark mit 100 % Bio-Soja aus Österreich
Tofu ist der „Sojakäse“, der aus Sojamilch gewonnen wird. Durch Zugabe eines speziellen Salzes wird Sojamilch zum Ausflocken gebracht. Die Eiweißflocken werden dann zu Tofu gepresst. Tofu ist eine hervorragende, leicht verdauliche Proteinquelle. Er weist eine geringe Kalorienmenge im Verhältnis zur Eiweißwertung auf.
Von der Bohne zum Tofu.
Tofu ist alles andere als ein schneller Zeitgenosse. Langsamkeit ist das oberste Gebot. Die getrockneten Sojabohnen von der Region, natürlich in Bio-Qualität, werden gründlich gewaschen und zehn Stunden lang über Nacht in Wasser eingeweicht. Am nächsten Tag abgegossen, gemahlen und zur Sojamilch gepresst.
Handarbeit.
Der Bio-Tofu wird nach traditioneller Art hergestellt. Beim Erhitzen der Sojamilch entsteht ein Schaum. Dieser ist der wichtigste Bestandteil, da er dem Tofu seinen besonderen Geschmack verleiht. Vergleichen kann man den Schaum mit Eiklar, welcher beim Backen eine gewisse Luftigkeit garantiert.
Ausflocken und ab in die Form.
Durch eine dosierte Menge an Gerinnungsmitteln wird die Sojamilch zum Ausflocken gebracht. Die Konsistenz ähnelt jener von Topfen. Nach gleichmäßigem Verteilen wird nun der Tofu gepresst. Der fertige Tofu wird nach dem Abkühlen aus dem Tuch herausgewickelt und zu Stücken zurechtgeschnitten, veredelt und verpackt.
Wir sind Mitglied der europäischen Non-Profit-Organisation Donau Soja.
Die Organisation setzt sich gemeinsam mit ihren Mitgliedern für eine nachhaltige, sichere und europäische Eiweißversorgung ein.
