Apfel-Tofu-Auflauf

ZUTATEN

• 500 g Äpfel

• 400 g Bio-Tofu natur

• 100 g Butter

• 20 g Zitronensaft

• 100 g Zucker

• 130 g Hartweizengrieß

• 1 Prise Salz

• 1 Pck. Vanillepuddingpulver

• 3 TL Backpulver

• Beeren als Topping (frisch oder TK)

• Optional: Staubzucker zum Bestäuben

---

1. Backofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen. Eine Auflaufform (ca. 20 x 26 cm) einfetten.

2. Äpfel und Zitronensaft in einem Mixer grob zerkleinern. Optional: Äpfel reiben

3. Tofu abtropfen lassen, mit den Händen zerbröseln und in eine große Schüssel geben. Butter, Zucker, Salz, Grieß, Puddingpulver und Backpulver dazugeben und gut verrühren. Zerkleinerte Äpfel zugeben und unterrühren.

4. Teig in die vorbereitete Auflaufform umfüllen, mit TK-Beeren belegen und Auflauf 60 Minuten (180°C) goldbraun backen.

5. Auflaufform aus dem Backofen nehmen, 10 Minuten abkühlen lassen, Törtchen mit einem Dessertring ausstechen, mit Staubzucker bestäuben und servieren. Guten Gelingen!