Tofu-Bolognese

ZUTATEN

• 200 g Bio-Tofu natur (oder Bio-Tofu gewürzt)

• 2 Knoblauch

• 80 g Zwiebeln

• 100 g Karotten

• 30 g Olivenöl

• 30 g Tomatenmark

• 1 EL Ketschup

• 500 g passierte Tomaten

• 250 g Gemüsebrühe

• 1 Lorbeerblatt

• 1 TL Oregano

• 1 TL geräucherten Paprika

• 1/2 TL Pfeffer

• Salz

• Basilikum

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1. Knoblauch, Zwiebeln und Karotten im Mixer zerkleinern und mit Öl dünsten.

2. Tomatenmark und Ketschup zugeben und 2 Min dünsten.

3. Passierte Tomaten, Gemüsebrühe, zerkleinerten Tofu (einfach mit den Händen zerbröseln), Lorbeerblatt, Oregano, Salz und Pfeffer zugeben und 15 Minuten garen.

4. In der Zwischenzeit die Nudeln nach Packungsanweisung kochen.

5. Tofu-Bolognese abschmecken und mit den Nudeln und frischen Basilikum servieren.

6. Optional: mit veganen Pastatopping (Parmesan Alternative) servieren:

   Dazu einfach 70 g Cashewkerne, 2 EL Hefeflocken, 1/2 TL Salz und 1/2 TL gemahlener Knoblauch in einem Mixer zerkleinern.