Gyros Burger

Gyros Burger mit geräucherten Tofu & karamellisierten Zwiebeln

ZUTATEN:

4-6 Burger Buns: (selbst gemacht oder gekauft)

• 500g Weizenmehl

• 1 TL Zucker

• 1 1/2 TL Salz

• 80g weiche vegane Butter

• 1/2 Würfel Hefe (20g)

• 200g Wasser

• 40g Sojamilch

• Sesam zum Bestreuen

Füllung:

• 140g Tofu geräuchert

• 1 Bund Vogerlsalat (Feldsalat)

• Rotkraut

• 1 Stk. Paprika rot

• 1 Stk Gurke

• 1 Stk. Zucchini

• 2 Zwiebeln

• Balsamicoessig

• 1/4 TL Flüssigrauch

• Sojasauce

• 2 EL Ahornsirup

• Prise Zucker für Rotraut

• Spritzer Zitrone für Rotkraut und Vogerlsalat

• Salz

• Pfeffer

• Gyrosgewürz

• Sojaöl

Soße:

• 140g vegane Mayonnaise

• Spritzer Zitrone

• 1 TL Ahornsirup

• 2 TL edelsüßes Paprikapulver

• 1 Essiggurken (Gewürzgurken)

• 1-2 Knoblauchzehen

• Salz

• Pfeffer

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Zubereitung:

Buruger Buns:

1. Butter in einem Behälter schmelzen

2. Mehl, Zucker, Salz, Butter und Hefe in eine Mixtopf geben und vermischen

3. Wasser und Sojamilch zugeben und für ca. 10 min. kneten. Teig in eine Schüssel geben und abgedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.

4. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche in ca. 4-6 gleich große Stücke teilen, falten und rundschleifen.

5. Auf einem vorbereiteten Backblech verteilen und erneut abgedeckt an einem warmen Ort für ca. 1 Stunde gehen lassen.

6. Backofen auf 200° Umluft (220° Ober- Unterhitze) erhitzen.

7. Während dessen die Buns mit Sojamilch dünn bestreichen und Sesam darüber streuen

8. Buns für ca. 15 Minuten bei 200° Umluft goldbraun backen.

9. Auskühlen lassen und aufschneiden

   Tipp: Aufgeschnittene Buns mit veganer Butter bestreichen und auf einen Griller oder Pfanne “toasten”

Soße:

1. Essiggurken (Gewürzgurken) und Knoblauch fein hacken.

2. alle Zutaten in eine Schüssel geben und vermischen.

3. Soße für ca. 1 Stunde ziehen lassen.

Füllung:

1. Vogerlsalat (Feldsalat) mit etwas Balsamicoessig, einen Schuss Sojaöl und einen Spritzer Zitrone beträufeln und durchmischen.

2. Tofugyros

   1. Geräucherter Tofu in feine Scheiben schneiden

   2. Pfanne erhitzen und etwas Pflanzenöl in die Pfanne geben

   3. Tofu goldbraun braten (auch gerne etwas knuspriger)

   4. Gyros Gewürze nach belieben dazu geben.

   5. Sojasoße und Flüssigrauch dazu geben

   6. Beliebig mit Salz und Pfeffer würzen

3. Zucchini in scheiben schneiden und braten

4. Rotkraut fein schneiden und mit einer Prise Salz und Zucker durchkneten. Paprika und Gurken in feine Würfel schneiden und zum Rotkraut geben. Alles durchmischen und mit etwas Balsamico verfeinern

5. Karamellisierte Zwiebeln

   1. Zwiebel in feine Ringe schneiden

   2. Pfanne erhitzen, etwas Pflanzenöl und Butter dazu geben

   3. Zwiebel rösten bis sie eine gute Farbe angenommen haben - gerne etwas dunkler

   4. mit Sojasauce und Ahornsirup ablöschen.

Aufgeschnittene, getoastete Burgerbuns mit Soße bestreichen, Vogerlsalat, Tofugyros, Zucchinischeiben, Rotkrautsalat und karamellisierte Zwiebel darauf legen nochmals etwas Soße, Deckel drauf und genießen :)

Als Beilage würden sich klassische Pommes, Süßkartoffelpommes oder Bratkartoffeln eignen. Je nach Geschmack.